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家全七福酒家—经典粤菜打造十一“味觉”黄金周

时间:2014-09-23 12:17 来源:未知 作者:kaak 阅读:

 《画皮2》接近杀青阶段时,赵薇带女儿秘密现身香港,并于富豪饭堂湾仔福临门晚膳;大美女李嘉欣和老公一起被狗仔队拍到,十次有九次是在福临门门口;吕丽君炮轰甘比,几乎全香港的狗仔队都在福临门外蹲点,守着看福布斯全球富豪榜榜上有名的刘銮雄反应,但刘銮雄仍恋恋不忘福临门,有人说,大刘不是在福临门,就是在去福临门的路上。李嘉诚、李兆基、杨受成、张学友、梁朝伟、刘嘉玲、汪明荃、郭富城等,无一不是福临门常客,有的甚至天天去。

  狗仔队钟情福临门,不是因为这里有骨头啃,而是这里是名副其实的明星“窝点”。福临门被称为“富豪饭堂”,不仅是因为这里明星、名人、富人云集,于他们,福临门更像“饭堂”一样,常来常往,就像进出食堂一样频繁。

  福临门因选材苛刻、烹法自然,尽量减少添加调味料和人工香料,让食材发挥其原汁原味的纯正口感而为明星青睐。为此,很多大陆的老饕抱怨,为什么只有在香港、日本才能有福临门这样高贵、地道的粤菜酒家,要知来回一趟香港、日本,真的是费时费力,很不方便。

  你还不知道吗,就在今年4月20日,为福临门创制驰名佳肴五十多年的徐维均先生来到申城,自行创办全新品牌「家全七福酒家」,延续用心炮制佳肴的精神,向世界各地的老饕呈献精致美味的正宗粤菜。十一黄金周即将来临,不止是上海,全国各地的食客们再不必为签证、护照而烦恼,来到「家全七福酒家」,就能享受粤菜顶级盛宴。

  六头生开广肚公花胶扒——食中贵胄,滋补为上

  花胶作为海八珍之一,性平味甘,可养血止血、补肾固精,针对儿童神经衰弱、消化不良可提高睡眠质量、促消化,针对脑力劳动者、老年人,可提高脑力、增强记忆力、防止老年健忘,对女性朋友更有补气血、美容颜、抗衰老的功效,是老少皆宜的滋补佳品。它所以名贵,是因为本身已极稀有,而鱼种不同,地域不同,花胶口感、滋补价值也有差异。家全七福酒家在花胶甄选上不遗余力,采用市面上最罕有及珍贵的印度洋花胶——“广肚公”,每块花胶均由徐维均先生亲手挑选,确保每一个广肚公都是形如马鞍、中厚边薄、质地结实、金黄干淡、呈半透明状的上品,保证每一道六头生开广肚公花胶扒中的花胶肉厚弹牙,回味无穷。

  当然,六头生开广肚公花胶扒不止选材严苛,制作也极为精细,让食客每一口都能体会到最纯正的口感,是酒家一道必点的美食。

  酿焗鲜蟹盖——像制造瑞士手表一样烹饪一道菜

  这道菜式是「家全七福酒家」老板徐维均先生与高级西厨携手开发,后经徐维均先生改进而得。蟹,自然是越鲜越好,为此,酒家从供货商接收生猛海鲜,再送到酒家鱼缸中饲养直至烹调,均遵循无添加剂原生态饲养原则,保证食材新鲜。

  烹饪一道娇小精制的酿焗鲜蟹盖,真的像制造瑞士手表一样精雕、精琢、精工,要足足经过拆蟹、爆葱、煮汁料、烹蟹肉、盛碟、焗蟹六道工序方能上桌。而每一步工序之繁复实在让人咋舌,比如拆蟹,是将活蟹处理干净后,放进锅中用火蒸熟,待熟蟹放凉后,由专人用剪刀拆分蟹钳蟹脚,再用专用工具把蟹肉取出。且不说这一道工序所费时间,只蒸活蟹的火力和时间就需要把握得恰到好处,火太大易生熟不匀、火小则鲜嫩不足,时过长则易老、时过短则不熟。一道酿焗鲜蟹盖,没有深厚的烹饪功底是很难“烹之如法”的,“七福”,将以最纯正食材和最精湛的烹饪技法,为你呈现这道菜。

  当原滋原味的鲜甜蟹肉引涎三尺,当酿焗鲜蟹盖的馨香袭鼻而来,可能你惊叹的是这道菜的层次感,是齿颊留香的幸福感,其实,这绝非仅仅是五官的享受,它还象征着尊贵和独特。也难怪明星们宁愿被拍,也一如既往来此用餐了。

(责任编辑:kaak)

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